Un secteur sous tension structurelle L'élevage bovin, qu'il soit orienté vers la production laitière ou allaitante, constitue un pilier historique de l'agriculture européenne. Pourtant, le secteur traverse une période de profondes mutations. La volatilité des prix de vente (lait et viande), la hausse continue des coûts d'alimentation animale, les exigences réglementaires croissantes en matière de bien-être animal et d'environnement, et la difficulté à transmettre les exploita