Le secteur de l'hôtellerie est une industrie de services à forte intensité de capital et de main-d'œuvre, caractérisée par une périssabilité immédiate de l'inventaire (une chambre non vendue est une perte définitive). En 2026, ce secteur évolue dans un environnement complexe où l'expérience client doit se conjuguer avec une gestion stricte des coûts énergétiques et une pression réglementaire accrue sur la durabilité. La performance ne se mesure plus uniquement au taux de remp