Le secteur viticole est une industrie de temps long, caractérisée par une forte intensité capitalistique et une dépendance directe aux cycles biologiques et climatiques. La performance d'un domaine repose sur une équation complexe : maximiser la qualité du terroir tout en gérant l'incertitude des rendements et la volatilité des marchés mondiaux. Aujourd'hui, la transition vers des pratiques durables n'est plus une option mais un levier de résilience face au dérèglement climat