Un secteur industriel exigeant entre tradition et compétitivité La fabrication de pâtes alimentaires est une industrie de transformation agroalimentaire qui repose sur un processus apparemment simple — mélanger de la semoule de blé dur et de l'eau, extruder, sécher — mais dont la maîtrise opérationnelle conditionne directement la rentabilité et la qualité du produit fini. Le secteur se caractérise par des marges unitaires faibles, des volumes importants, une forte sensibilité