Un secteur sous tension entre volumes, marques et volatilité des intrants La fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation (code NAF 10.72Z) est une industrie agroalimentaire de transformation à forte intensité capitalistique, caractérisée par des lignes de production continues (pétrissage, façonnage, cuisson, refroidissement, conditionnement) et une logique de volumes. Le secteur se structure autour de grands groupes (Mondelez, LU-Bel, Biscuits Poult, St

Un secteur sous tension entre périssabilité et exigence de qualité L'industrie de la transformation et de la conservation de fruits et légumes regroupe les activités de surgélation, appertisation (conserves), déshydratation, découpe de quatrième gamme et fabrication de compotes, purées ou jus. Ce secteur se caractérise par une dépendance forte à des matières premières agricoles périssables, saisonnières et soumises aux aléas climatiques. Les marges sont structurellement serré