Un secteur à l'interface du vivant et de l'industrie L'aquaculture est aujourd'hui le secteur de production alimentaire animale qui connaît la croissance la plus rapide au monde. Elle représente plus de la moitié de la consommation mondiale de produits aquatiques et constitue une réponse structurelle à la stagnation des captures de pêche sauvage. Son périmètre est vaste : il englobe l'élevage de poissons (salmonidés, tilapias, pangasius, bars, daurades), de mollusques (huître