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Pilotage de la Performance : Fabrication de bière
La fabrication de bière, allant des micro-brasseries artisanales aux géants industriels. Ce secteur se caractérise par une forte intensité capitalistique (installations de brassage, cuves de fermentation, lignes d'embouteillage) et une dépendance critique aux matières premières agricoles (orge, houblon). L'industrie brassicole fait face à une double contrainte : la nécessité de volumes élevés pour amortir les coûts fixes industriels et une exigence croissante de qualité et de
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